Маковый сметанник

Пробуя кусочек этого пирога, ты словно возвращаешься к чему-то давно знакомому и близкому. 

Вам потребуется:

Для коржа:

· 230 г муки

· 100 г холодного сливочного масла

· 5 г разрыхлителя

· щепотка соли

· 1 яйцо

· 30 г сахара

Для крема:

· 500 мл молока

· 200 г мака

· 100 г манки

· 100 г сливочного масла 

· 150 г сахара

· 200 г сметаны жирной

· 1 ст. л. растительного масла

Для заливки:

· 400 г сметаны

· 3 яйца

· 80 г сахара

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму 26 см, застелите дно пергаментом.

2. Для крема: в кастрюле соедините молоко, сливочное масло, сахар, манку и мак. Варите, помешивая до загустения. (Не прекращайте мешать, иначе крем пригорит). Снимите с огня, добавьте сметану и растительное масло и размешайте.

3. В миску просейте муку, разрыхлитель, соль. Добавьте масло и взбейте до образования крошки. Добавьте сахар и яйцо и еще раз взбейте до формирования теста. Выложите тесто в форму, распределите по дну и утрамбуйте.

4. Сверху вылейте крем. Поставьте в разогретую духовку на 25 минут.

5. Тем временем, отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до светлого цвета, добавьте сметану и размешайте. Взбейте белки и аккуратно введите в заливку.

6. Залейте сметанной смесью пирог, снизьте температуру до 175 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Чтобы проверить готовность пирога, ударьте по борту формы - заливка должна еще немного покачиваться в центре. Если пирог начал сильно пригорать, но еще явно жидкий, то накройте его фольгой и продолжайте запекать. 

7. Дайте полностью остыть в форме. Достаньте и поместите в холодильник на два часа. 

Приятного аппетита!